Aşırı tuz tüketimi böbrek aktivitesini artırır, bu da yan etki olarak bağışıklık sistemini önemli ölçüde zayıflatır. Hayvan deneylerinde, tuzlu bir diyet vücutta 100 ila 1000 kat daha fazla mikrop yüküne neden oldu.

Bonn (Almanya). Bilimsel araştırmalar, aşırı tuz tüketiminin beyinde büyük olasılıkla Alzheimer’a yol açabilecek tortulara neden olduğunu ve çok tuzlu beslenmenin her yıl milyonlarca ölüme neden olan sağlık sorunlarına neden olduğunu zaten göstermiştir. Aşırı tuz tüketiminden kaynaklanabilecek bu ve diğer risklere rağmen, pek çok insan patates kızartması ve cips gibi tuzlu atıştırmalıklara güçlükle direnebilir ve bu nedenle diyetleri yoluyla vücudun gerçekte alması gerekenden çok daha fazla sodyum klorür minerali alabilir. dıştan.

Science Translational Medicine dergisindeki bir yayına göre Münih Teknik Üniversitesi,tuzun belirli bağışıklık hücrelerinin aktivitesini etkilediğini ve böylece alerji gelişimini desteklediğini 2019’da zaten kanıtladı. Bununla birlikte, diğer çalışmalar, tuzun bazı deri parazitlerinin iyileşme sürecini önemli ölçüde hızlandırabileceğini göstermiştir. Bu nedenle tıptabağışıklık sistemi üzerindeki etkisi tartışmalıdır.

Bağışıklık hücreleri üzerindeki belirsiz etkiler

Bonn Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, çok fazla tuzun insan bağışıklık sistemi üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu şimdi bir kez daha doğruladı. Science Translational Medicine dergisinde yayınlanan araştırmanın ilk yazarı Katarzyna Jobin, “tuzun vücudun bağışıklık sistemi üzerindeki etkisinin tartışmalı olduğunu ve yüksek sodyum klorür seviyelerinin farklı bağışıklık hücresi popülasyonlarını nasıl etkilediğinin hala net olmadığını” açıklıyor.

Bonn Üniversite Hastanesi’ndeki bilim adamları bu nedenle tuzlu bir diyetin çeşitli bakteriyel enfeksiyonların seyri üzerindeki etkilerini araştırdılar. Bunu yapmak için laboratuvar farelerini bir hafta boyunca çok tuzlu yiyeceklerle beslediler ve ardından hayvanlara idrar yolu enfeksiyonunu tetikleyen Escherichia coli bakterisini bulaştırdılar. Düşük tuzlu diyet ve normal tuz dozu ile beslenen kontrol gruplarına kıyasla, yüksek tuz tüketimi olan hayvanlarda enfeksiyon önemli ölçüde daha kötüydü.

Tuz bakteri yükünü artırır

Yüksek tuzlu bir diyetin de Listeria enfeksiyonu üzerinde benzer etkileri oldu. Bu mikroplar genellikle yiyeceklerde bulunur ve kusma, ateş ve kan zehirlenmesine neden olabilir. Bağışıklık sisteminin izlenmesi, bu deneydeki bakteri yükünün salinle beslenen farelerde her iki kontrol grubundan önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gösterdi. Jobin’e göre, “bilim adamları, bu hayvanların dalağında ve karaciğerinde hastalığa neden olan mikropların sayısının 100 ila 1000 katı kadar saydılar.”

Böbreklerin işlevini ortadan kaldırmak, bağışıklık işlevine müdahale eder

Bilim adamları olası bir açıklama ararken, böbrekler tarafından artan tuz atılımının yan etki olarak bazı enzimlerin daha düşük miktarlarda üretilmesine neden olduğunu fark ettiler. Bu da, glukokortikoidlerin öncü maddelerinin artık vücut tarafından tam olarak işlenemeyeceği anlamına gelir. Bu şekilde, etkisi stres hormonu kortizonunkine benzer olan biyomoleküller salınır.

Kortizon, tıpta iltihaplanma gibi bağışıklık reaksiyonlarını tedavi etmek için kullanılır. Tuzlu bir diyet nedeniyle vücutta çok yüksek bir konsantrasyon bu nedenle bağışıklık sisteminin neden zayıfladığını açıklayabilir. Hayvanlarda immün hücre tipi nötrofil granülositlerinin gelişiminin zayıflamış olması da bu durumu destekler niteliktedir. Bu bağışıklık hücreleri doğuştan gelen bağışıklık sisteminin bir parçasıdır ve insan kanındaki en yaygın bağışıklık hücreleridir.

Yüksek tuz tüketimi üre üretimini artırır

Ek olarak, böbrekler daha yüksek tuz atılımıyla başa çıkmak için daha fazla üre üretir. Bir yan etki olarak bu, nötrofillerin antibakteriyel aktivitesinin inhibe edilmesini sağlar. Normalde, nötrofiller vücuttaki istenmeyen bakterilere çöpçü hücreler olarak saldırır. Jobin’in açıkladığı gibi, “enfeksiyonlar bunu yeterli derecede yapmazlarsa çok daha şiddetli hale gelirler.” Dolayısıyla gözlemlenen iki yan etki, aşırı tuz tüketiminin farelerde bağışıklık sisteminin bakterilere karşı koruma yeteneğini zayıflattığını gösteriyor.

İnsanlarda da yan etkiler?

Bilim adamları, aşırı tuz tüketiminin insanlarda bağışıklık sistemini de zayıflatıp zayıflatmadığını araştırabilmek için daha sonra on test kişisi ile bir çalışma yürüttüler. Deney için bir hafta boyunca günde altı gram tükettiler. Araştırmanın ortak yazarı Christian Kurts’a göre, “Bu, kabaca iki öğün fast food miktarına eşittir – bu, iki hamburger ve iki porsiyon patates kızartmasıdır.”

Çalışma süresinin sonunda yapılan bir kan testi, farelerden bilinen etkilerin insanlarda da görüldüğünü gösterdi. Bu nedenle bilim adamları, “sonuçlar, özellikle bakteriyel enfeksiyonlar sırasında yüksek tuz tüketimine karşı konuşuyor.