Yeşil sebze suyu, ağızdaki bakteriler tarafından doğal bir anti-inflamatuara dönüştürülen nitrat içerir. Meyve suyu tedavisi, sadece iki hafta sonra kronik diş eti iltihabını önemli ölçüde azaltır.

Hohenheim (Almanya). Nitrat, bitkilerin gelişmesinde merkezi bir rol oynar ve büyüme sırasında yapraklarda depolanır. İnsanlar daha sonra onu diyetleri yoluyla emerler. Ispanak , pazı ve roka gibi yeşil sebzeler özellikle yüksek düzeyde nitrat içerir. Araştırmacılar uzun süredir aşırı miktarda nitratın insan sağlığına zararlı olduğunu varsayıyorlar çünkü metabolizma nitratları nitrite çeviriyor. Nitrit sağlığa zararlı olmasa da, kansere neden olabilen nitrozaminlere dönüştürülebilir.

Würzburg Üniversite Hastanesi’nden Yvonne Jockel-Schneider’in açıkladığı gibi, “nitrozaminlerin oldukça kanserojen olduğu ve özofagus ve mide kanseri gelişimi ile ilişkili olduğu kabul edilmektedir.” Ancak, The Journal of Clinical Periodontology dergisinde yayınlanan bir çalışma, Sorunlu içeriğin insan vücudu üzerinde sağlığı geliştirici etkileri de vardır.

Nitrat içeren sebze suyu diş sağlığını iyileştirir

Würzburg Üniversite Hastanesi ve Hohenheim Üniversitesi’nden bilim adamları, roket ve ıspanak suyunun diş sağlığı üzerindeki etkisini araştırdılar. Çalışmanın denekleri, iki hafta boyunca her gün ticari olarak satılan bir sebze suyu verilen kronik diş eti iltihabı olan 44 hastaydı. Çalışma katılımcılarından 23’ü nitrat dahil değişmemiş suyu aldı, geri kalan 21 test kişisi yalnızca bitkilerden gelen doğal nitratın filtrelendiği bir plasebo aldı.

Sadece iki hafta sonra diş hekimleri, nitrat içeren sıvıyı alan deneklerdeki diş eti iltihabının belirgin şekilde azaldığını tespit edebildiler. Çalışmanın ortak yazarı Ulrich Schlagenhauf, “bilim adamlarının farklılıklar karşısında hayrete düştüğünü” açıklıyor, ancak plasebo, yani nitratsız meyve suyu alan grupta herhangi bir gelişme bulunamadı. Açık gelişmeler nedeniyle, bilim adamları diş sağlığında istatistiksel olarak önemli bir iyileşmeden bahsediyorlar.

Ağızda kalıcı olarak artan nitrat konsantrasyonu

Özellikle ağızda göze çarpan etki, gıda yoluyla alınan nitratın yaklaşık dörtte birinin sindirim yoluyla kana karışması ve buradan tükürük bezlerine taşınmasından kaynaklanmaktadır. Bu, ağızda kalıcı olarak daha yüksek bir nitrat konsantrasyonu oluşturur ve bu, sebze suyu içildikten saatler sonra hala ölçülebilir şekilde daha yüksektir. Ağızda, boğazda ve dişlerin arasında bulunan bakteriler daha sonra nitratı nitrite dönüştürür.

Antimikrobiyal etki, diş eti iltihabından kısmen sorumlu olan zararlı bakterileri baskılar. Ek olarak, vücutta anti-enflamatuar süreçlere de neden olan dönüşüm sürecinde nitrojen monoksit salınır.

Bitkilerden ve etten gelen nitratlar arasındaki farklar

Araştırmanın yazarları, sonuçlarının “bitki bazlı gıdalardan gelen nitratlar hakkındaki sağlık tartışmasını yeniden alevlendirmesi gerektiğini” belirtiyorlar. bitki bazlı Nitrata ek olarak, yiyecekler ayrıca nitrozamin oluşumunu önleyen büyük miktarda C vitamini içerir.