Yüksek yağlı bir diyet, karın yağında diyabet ve diğer hastalık riskini artıran tehlikeli bir bağışıklık sistemi tepkisini tetikler.

Tıp , çok fazla karın yağının çeşitli hastalık riskini önemli ölçüde artırdığını uzun zaman önce keşfetti. Karın boşluğunun organları arasındaki fazla yağ iltihaplanmayı teşvik eder ve uzun vadede metabolik sendrom, diyabet ve kardiyovasküler hastalıkları teşvik eder. Bununla birlikte, fazla kilolu olan herkes eşit derecede etkilenmez.

Münih Ludwig Maximilian Üniversitesi’ndeki (LMU) bilim adamları, karın yağındaki potansiyel olarak patojenik bağışıklık süreçlerinin öncelikle özellikle yüksek yağlı bir diyet tarafından tetiklendiğini keşfettiler. Susanne Stutte liderliğindeki araştırmacılara göre plazmasitoid dendritik hücreler (pDC’ler) belirleyicidir.

Karın yağındaki savunma hücreleri

Bunlar, potansiyel olarak tehlikeli değişikliklerle ve iltihaplı haberciler ile virüslerle savaşan savunma hücreleridir. Stutte, “Plazmasitoid dendritik hücrelerin oluşumu, esas olarak kan ve lenfatik sisteme göç ettikleri ve vücutta devriye gezdikleri kemik iliği ile sınırlıdır” diyor. Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan araştırmalar, bu savunma hücrelerinin karın yağına da geçebileceğini göstermiştir.

The Journal of Immunology’deki yayınlarına göre, LMU araştırmacıları, pDC bağışıklık hücrelerinin davranışının beslenmeden etkilenip etkilenmediğini ve nasıl etkilendiğini ayrıntılı olarak incelediler. Bunu yapmak için, ya normal yiyecek ya da çok yüksek yağlı yiyecek alan fareler üzerinde deneyler yaptılar. Üç hafta sonra, farelerin iç organlarındaki yağda meydana gelen süreçler, floresan işaretleyiciler ve diğer hücre-biyolojik yöntemler kullanılarak incelendi.

Karın yağında immünolojik değişiklikler

Sadece üç hafta sonra, yüksek yağlı diyet önemli ölçüde daha fazla göbek yağına yol açtı. Ayrıca adipoz dokuda immünolojik değişiklikler de gözlenebilmektedir. Bu nedenle, yüksek yağlı bir diyet, visseral yağa göç eden daha fazla pDC savunma hücresine yol açar. Orada, immünolojik olarak oldukça aktif hale gelebilen yağla ilişkili lenfoid kümeler (FALC) oluştururlar.

Ek olarak, diyet diğer organlarda önemli ölçüde daha fazla dendritik savunma hücresi oluşmasına yol açtı. Yazarlar, “Çalışmamız, yüksek yağlı bir diyette kan, karaciğer, dalak, kemik iliği ve iç organ yağında artan hücre sayılarıyla sistemik bir pDC tepkisi ortaya çıkardı” diye açıklıyor.

Yüksek yağlı gıda ile aktive edilen pDC bağışıklık hücreleri

Hayvanlarda, yüksek yağlı yiyecekler, pDC bağışıklık hücrelerinin “bekleme modundan” etkinleştirilmesini de sağladı. “In vivo görüntüleme, yüksek yağlı bir yemekten sonra bu hücrelerin göç hızında bir hızlanma gösterdi. Bu, sabit bir dinlenme modundan aktif bir tarama moduna geçtiklerini gösteriyor” diye açıklıyor bilim adamları.

Aynı zamanda, bağışıklık hücreleri, proinflamatuar interferon-1 dahil olmak üzere daha fazla haberci madde saldı. Araştırmacılar, “pDC bağışıklık hücreleri tarafından interferon-1’in bu hızlı salınımı, vücudun metabolik dengesizliklere erken tepkisinin karakteristiğidir” dedi. Bu süreç uzun bir süre devam ettiğinde, metabolizma düzensizleşir ve bu da metabolik sendroma ve diyabete yol açabilir.

Diyet sağlık için çok önemli

Dolayısıyla çalışma, obezitenin yalnızca sağlığımızı ve bağışıklık sistemimizi etkilemediğini, aynı zamanda günlük beslenmenin de sağlık için çok önemli olduğunu gösteriyor. Çalışma yazarları, “Yüksek yağlı bir diyetle pDC hücrelerinin daha önce bilinmeyen bu modülasyonu, günlük diyetimizin bağışıklık sistemi ve yağ dokusu arasındaki karmaşık etkileşimi nasıl etkilediğine yeni bir ışık tutuyor” diyor.

Ancak onlara göre, bulgular yeni terapötik yaklaşımlar için bir temel olarak da uygun olabilir. Barbara Wallog, “PDC’lerin yağa karışmasını önleyebilseydiniz, muhtemelen ortaya çıkan ikincil hastalıkları da önleyebilirsiniz” diye açıklıyor.