İspanyol araştırmacılara göre, son araştırma sonuçlarına göre donmuş pizza, sosis veya bisküvi gibi hazır yemekler uzun vadede kilolu olma ve hasta olma riskini artırmanın yanı sıra biyolojik yaşlanma sürecini de hızlandırıyor.

Pamplona (İspanya). Telomerler, her hücre bölünmesiyle kısalan lineer kromozomların uçlarıdır. Bu nedenle, genellikle bir canlının yaşını belirlemek için bir gösterge olarak kullanılırlar. İspanya’nın Pamplona kentindeki Navarra Üniversitesi’nden beslenme uzmanı Lucia Alonso-Pedrero liderliğindeki bir ekip, artık hazır yemekler gibi yüksek oranda işlenmiş gıdaların telomerleri daha da kısalttığını ve yaşlanmayı hızlandırdığını gösterebildi.

Diğer enstitüler tarafından yapılan çeşitli araştırmalar, geçmişte hazır yemeklerin yalnızca kardiyovasküler hastalık riskini artırmadığını, aynı zamanda depresyon, diyabet, obezite ve hatta kanserle de ilişkili olduğunu zaten göstermiştir.

Çok fazla yağ, tuz, şeker ve lezzet arttırıcılar

İspanyol araştırmacılara göre, Alonso-Pedrero’nun kısa süre önce obezite konulu çevrimiçi dünya konferansında açıkladığı gibi, ağır işlenmiş gıdalar yaşlanma sürecini veya telomerlerin kısalmasını hızlandırıyor.

Endüstriyel olarak üretilen bitmiş ürünler genellikle aşırı miktarda yağ, tuz ve şeker içerir. Gıdaya genellikle renklendirici ve tatlandırıcılar gibi çeşitli katkı maddeleri eklenir. Bu hazır yemekler her tüketici için pratik olabilir ama sağlık açısından kesinlikle önerilmez.

Yaklaşık 900 deneğin telomer karşılaştırması

Mevcut çalışma için araştırmacılar, yaklaşık üçte biri kadın olan yaklaşık 900 deneğin verilerini değerlendirdi. Test edilen kişilerin ortalama yaşı 68 idi. Araştırmacılar denekleri, hazır yemekleri çok az tüketen birinci grup ve bu tür ürünleri çok tüketen dördüncü grup olmak üzere toplam dört gruba ayırdı.

Dördüncü grupta, araştırmacılar ayrıca önemli ölçüde daha fazla kardiyovasküler hastalık ve diyabet vakası buldular. Verilerin değerlendirilmesi, bu gruptaki kişilerin daha fazla kolesterol, yağ ve tuz tükettiklerini ve ayrıca daha az meyve ve sebze yediklerini gösterdi.

Telomerlerin karşılaştırılması, dört grubun farklı yeme alışkanlıklarını gösterir. Dördüncü grubun, birinci gruba göre kısaltılmış telomerlere sahip olma olasılığı yaklaşık 82 kat daha fazlaydı. Böylece araştırmacılar, çok fazla bitmiş ürün yiyen insanların biyolojik olarak önemli ölçüde daha hızlı yaşlandığını gösterebildiler. Ancak araştırmacılar bunun doğrudan bir nedensellik ilişkisi olmadığını da vurguluyor. Bunu destekleyen kanıtlar zaten olmasına rağmen, kısaltılmış telomerler ve hazır yiyecekler arasında bir bağlantı kurmak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.