Çok fazla fast food, beynin iştah kontrolünü sadece birkaç gün içinde değiştirir. Bu, hipokampusta uzun süreli hasara neden olabilir.

Sidney, Avustralya). Araştırmalar , fast food ve diğer yüksek oranda işlenmiş gıdaların obezite ve kardiyovasküler hastalıkların ana nedenlerinden biri olduğunu çok sayıda çalışmayla zaten kanıtladı. Sidney’deki Macquarie Üniversitesi’nden bilim insanları, pizza, patates kızartması ve hamburger gibi gıdaların nöronal iştah düzenlemesini manipüle ettiği sonucuna göre Royal Society Open Science bilimsel dergisinde bir çalışma yayınladılar.

Bilim adamları, kendi ifadelerine göre ağırlıklı olarak sağlıklı ve dengeli bir diyete sahip olan 105 genç, sağlıklı kişiyi inceledi. Çalışma süresince denekler iki gruba ayrıldı. Bir grup diyetlerini değiştirmek zorunda kaldı ve sekiz gün boyunca neredeyse tamamen fast food yedi.

Gıdanın bileşimi, şeker ve doymuş yağlar için tüketim önerilerinin önemli ölçüde aşılmasını sağlamıştır. Örneğin, tipik bir kahvaltı milkshake’lerden, kızarmış sandviçlerden veya Belçika waffle’larından oluşuyordu. Ana yemek, büyük bir fast food zincirinin standart menüsüydü. Kontrol grubunun ise sağlıklı beslenmesine devam etmesine izin verildi.

Fast food öz kontrolü azalttı

Fast food tüketiminin etkilerini araştırmak için bilim adamları, deneklerin öz kontrolünün nesnelleştirilebileceği bir deney kullanırlar. Tüm deneklere çalışmanın hem ilk hem de son gününde kahvaltıdan önce ve sonra çeşitli sağlıksız atıştırmalıklar sunuldu. Denekler daha sonra onu ne kadar istediklerini ve atıştırmalığın tadının ne kadar iyi olduğunu hissettiklerini derecelendirmek zorunda kaldılar.

Sadece yedi gün sonra, sağlıksız beslenmek zorunda kalan deneklerin özdenetimlerinin önemli ölçüde azaldığı bulundu. Denekler zaten doyurucu bir kahvaltı yapmış olsalar bile, sağlıksız atıştırmalıklar için istek arttı. Bu değişiklik kontrol grubunda bulunmadı.

Hipokampal iştah kontrolüne daha yakından bakın

Kesin neden-sonuç tepkisini anlamak için, bilim adamları şimdi hipokampusun rolünü daha yakından incelemeyi öneriyorlar. Önceki çalışmalar, beynin bu bölgesinin çevresel etkilere karşı özellikle savunmasız olduğunu zaten göstermiştir. Bu nedenle çalışma yazarları, yanlış beslenmenin hipokampusta kalıcı hasara yol açabileceğinden şüpheleniyor.