Kahvede bulunan bir bileşik olan cafestol, kandaki lipitlerin (yağların) sayısını arttırır. Bu nedenle kolesterol düzeyi yüksek olan kişiler kahve tüketimini sınırlandırmalıdır.

Adelaide (Avustralya). İki yıl önce yayınlanan büyük bir araştırmaya göre, kahve içenlerin ortalama ömrü daha uzun. Çalışma, bunun nedeni olarak, sağlık verilerine göre kahve tüketimi düzeyiyle neredeyse doğrusal olarak azalan kanser ve kalp ve damar hastalığına yakalanma riskinin daha düşük olduğunu gösteriyor.

Güney Avustralya Üniversitesi’nden bilim adamları şimdi kahve tüketimi ile kan lipit seviyeleri arasındaki bağlantıları araştırdılar. Tıpta , kahvede bulunan kafestolün kolesterol seviyesini yükselttiği tezi uzun süredir var. Bu, Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan çalışmayla şimdi doğrulandı. Diğer çalışmanın sonuçlarının aksine, yoğun kahve tüketimi kalp ve damar hastalıkları riskini önemli ölçüde artırıyor.

Güney Avustralya Üniversitesi’nden Elina Hyppönen : “Kahvenin artıları ve eksileri hakkında pek çok bilimsel tartışma var, ancak eski bir zeminde ilerliyormuşuz gibi görünse de, en çok tüketilen içeceklerden birinin nasıl olduğunu tam olarak anlamak önemlidir. dünyadaki sağlığımızı etkileyebilir.”

Kahve tüketimi kan lipit düzeylerini artırır

Çalışma verilerine göre kafestol, günde altı fincan veya daha fazla uzun süreli ve yüksek kahve tüketimi ile kandaki lipitlerin ( yağların ) konsantrasyonunu arttırır. Bunlar da kalp hastalığı için bilinen bir risk faktörüdür. Şimdi keşfedilmiş olan korelasyon doza bağımlıdır. Kahve tüketimi ile kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riski artar.

Elina Hyppönen : “Bu çalışmada, kahve tüketimi ile plazma lipid profilleri – kandaki kolesterol ve yağlar – arasındaki genetik ve fenotipik ilişkileri inceledik ve alışılmış kahve tüketiminin, riski artırabilecek olumsuz bir lipid profiline katkıda bulunduğuna dair nedensel kanıtlar bulduk. kalp hastalığından.”

Filtre ve hazır kahve az miktarda kafestol içerir.

Önceki çalışmalar, espressonun yanı sıra Türk, Yunan ve Fransız kahvesi gibi filtresiz kahvelerin kafestol açısından özellikle yüksek olduğunu göstermiştir. Cafestol ise filtre ve hazır kahvede sadece az miktarda bulunur. Risk grupları bu nedenle öncelikle bu kahve hazırlığına başvurmalıdır.

Elina Hyppönen : “Bana göre, özellikle kolesterolü yüksek olan veya kalp hastalığına yakalanmaktan endişe duyan kişilerin ne tür kahve içtiklerini dikkatli seçmeleri önemlidir.”

Araştırmacılar, tüm filtre kahve türlerini tüketim önerileri olarak adlandırıyorlar. İçecek dünya çapında çok popüler olduğu için uzmanlar tüketimin önemli ölçüde düşeceğini varsaymıyor. Bu nedenle kahve muhtemelen bilimde uzun süre tartışmalı bir konu olarak kalacak.

Elina Hyppönen : “Araştırmamız, aşırı kahve alımının açıkça kardiyovasküler sağlık için iyi olmadığını ve bunun zaten risk altında olanlar için kesinlikle etkileri olduğunu gösteriyor. Elbette, aksini bilmediğimiz sürece, eski atasözü geçerlidir – her şeyin ölçülü tadını çıkarın – konu sağlık olduğunda, bu genellikle iyi bir tavsiyedir.