Birçok tatlandırıcı, kanser riskini önemli ölçüde artırabilir. Bu nedenle bazı yiyeceklerden kaçınılmalıdır.

Paris, Fransa). Yüksek şeker tüketimi obeziteye yol açabilir ve çeşitli kronik hastalık riskini artırabilir. Bu nedenle gıda endüstrisi giderek daha fazla yapay tatlandırıcı kullanıyor. Ancak bilimde , bunların da sağlığa zararsız olmadığından şüpheleniliyor. Sorbonne Paris Nord Üniversitesi tarafından yapılan yeni bir araştırma, tatlandırıcıların kanser riskini etkileyip etkilemediğini inceledi. Uzman dergisi PLOS Medicine’deki yayına göre, yaygın tatlandırıcılar aspartam, asesülfam-K ve sukraloz üzerinde durulmuştur.

2009’dan 2021’e kadar olan çalışma döneminde araştırmacılar, 24 saatlik beslenme kayıtları ile toplam 103.000 Fransız yetişkinin gıda alımını belgeledi. Böylece tatlandırıcı tüketimini yeniden yapılandırabildiler. Sanayi ürünlerinin marka adları da dikkate alınmıştır. Ortalama olarak, deneklerin gözlem süresi sekiz yılın biraz altındaydı.

Cox orantılı tehlikeler modeli

Çalışma süresince deneklerin yaklaşık 3.300’ünde kanser gelişti. 600’ü daha yüksek miktarlarda yapay tatlandırıcı tüketti. Araştırmacılar, tatlandırıcı tüketimi ile kanser riski arasında bir bağlantı olup olmadığını belirlemek için Cox orantılı tehlike modelini kullandılar. Bu, cinsiyet, yaş, eğitim, fiziksel aktivite gibi diğer risk faktörlerini ve ailede sigara ve kanser gibi alışkanlıkları dikkate alır.

Yazarlar, aspartam ve asesülfam tatlandırıcılarının artan tüketiminin kanser riskini ortalama yüzde 13 artırdığı sonucuna vardılar. Bununla birlikte, meme kanseri (+%22) dahil olmak üzere bazı kanser türleri için risk, tatlandırıcılar tarafından önemli ölçüde artırılmaktadır. Ayrıca mide ve kolon kanseri gibi obezite ile ilişkili tüm kanser türlerinin riski, tatlandırıcıların yüksek tüketimi nedeniyle önemli ölçüde artmaktadır.

Sonuçlar bozulabilir

Ancak yazarlar çalışmalarında, sonuçlarında bazı sınırlamalar olduğunu belirtmektedirler. Örneğin bilim adamları, deneklerin anketlerini doğru ve eksiksiz doldurup doldurmadıklarını kontrol edemediler. Ayrıca, daha yüksek eğitim statüsüne sahip ortalamanın üzerinde sayıda deneğin çalışmada yer aldığını da açıklıyorlar. Bu da sonuçları çarpıtabilir.

Bununla birlikte, çalışma lideri ve beslenme epidemiyoloğu Mathilde Touvier, “araştırma bize suni tatlandırıcıların şekere güvenli bir alternatif olarak kabul edilemeyeceğini gösteriyor” diyor. Bilim adamı bu nedenle “tatlı yiyeceklerin genel tüketimini azaltmamızı ve mağazalarda daha az şeker veya tatlandırıcı içeren ürünler sunmamızı” talep ediyor.

Tatlandırıcı içeren yiyecekler

Araştırmaya göre yetişkinler en çok aspartam, suklaroz ve suklaroz tatlandırıcılarını tüketiyor. Aspartam toplam içinde en yüksek orana (%58) sahiptir, bunu asesülfam-K (%29) ve suklaroz (%10) izlemektedir. Bu tatlandırıcılar özellikle şekersiz, şekeri azaltılmış veya kalorisi azaltılmış olarak reklamı yapılan ürünlerde yaygındır. Tüketiciler alışveriş yaparken aşağıdaki bileşenlere sahip ürünlerden kaçınarak bu tatlandırıcılardan kaçınabilir:

• Tatlandırıcı Aspartam (Tatlandırıcı E-951)
• Asesülfam-K (tatlandırıcı E-950)
• Sukraloz (Tatlandırıcı E-955)

Bunlar genellikle aşağıdaki gıdalarda bulunur:

• yayılır
• tatlılar ve şekerlemeler
• kalorisi azaltılmış veya şekersiz içecekler
• Meyve veya balık gibi tatlı ve ekşi reçeller
• marmelatlar, marmelatlar, jöleler
• Süt Ürünleri
• sakız çiğnemek
• şarküteri salataları
• hardal ve soslar